1 4

Organic Cacao Powder (100g)

Organic Cacao Powder (100g)

Taxes included. Shipping calculated at checkout.

Add joy and flavor to your desserts, breakfasts, and life with Naturiga's organic certified cocoa!
View full details
Quality and production

Naturiga cocoa powder, produced from organic cocoa beans, is processed using traditional methods.

Rare, thin-skinned, high-quality, and naturally flavored Criollo cocoa beans are hand-picked, and the collected raw cocoa fruit is transferred from box to box to ensure proper aeration.
They are then left to dry in large trays in the sun; this is where their reddish-brown color develops. They will lose most of their moisture and original bitter taste at this point.

The moisture level of the raw cocoa beans on their way to the factory is kept under control throughout the journey.

At the factory, the carefully washed raw cocoa beans are briefly roasted at a low temperature using a special method called "gentle roasting" to eliminate bacteria, which poses a transportation risk due to their growth in tropical regions, while preserving their nutritional value.

At this point, their aroma and flavor develop, and their outer shell loosens. They are separated from their shells, leaving only the cocoa nibs.

To extract the cocoa butter present in the nib, they are mechanically pressed until they turn into a brown mass.

The result is a solid "cocoa cake," which is then ground into powder. Throughout this entire process, the cocoa is not exposed to any pesticides or chemical treatments, in accordance with organic farming principles.

No alkalization or Dutch processing is applied during the production stage.

Before arriving in our country, the cocoa powder from the producer is sent to quality control facilities within the European Union for compliance tests with European Union standards.

It contains no added sugar, additives, colorings, or any chemicals to extend shelf life. It is 100% cocoa powder.

How do I use it?

A delicious and warm drink can be prepared by mixing it with a natural sweetener like agave or honey in warm milk, or it can be used in smoothies. It can be added to breakfast oatmeal bowls.

It adds flavor to cakes, pastries, homemade chocolates, ice cream, and many baked goods.
Origin: Netherlands Raw Material: Africa
You can see the nutritional values of the product in the 3rd photo.

To get inspired by Naturiga's delicious recipes and to get more detailed information about our product, you can follow their Instagram account at /naturiga_natural_foods/.
Regarding the products sold on www.naturiga.com, in accordance with legal regulations regarding information that can be written on websites, health claims and promotions stating illnesses or benefits related to food products are not made. For more detailed information and communication about the product, you can send an email to info@naturiga.com.

SORU: ORGANİK KAKAO TOZUNUZ HAM KAKAO MUDUR?

Ham kakao tanımı 42-46°C'nin altındaki sıcaklıklarda işlem
görmüş kakao ürünlerine verilen addır.

Her ne kadar dünyada büyük bir “ham kakao " pazarlama iletişimi olsa da, Naturiga olarak kakao tozumuzun “ham kakao” olmasını hiçbir zaman tercih etmedik.

Organik kakaomuz 75-80 derece aralığında ve kısa süre
kavrularak kakaonun muhteşem aromasını ortaya çıkarırken, aynı zamanda besin değerlerini ve antioksidanlarını koruyarak ve gerekli sterilizasyon seviyesine ulaşarak üretilmiş bir üründür.

Natural kakao tanımı ise 120-176 derece arasını ifade eder. Ürünümüz bu açıdan bakıldığında her iki tanımın da dışında kalmaktadır. 

 Ham kakao sunmayı tercih etmememizin fazla sebebi bulunuyor:

1-    Aslında kakao çekirdeklerinin 42 derece altında
bulunabileceği tek yer sanırız ağacın dalındaki halidir. Kakao çekirdekleri meyvesinden ayrıldığında fermente edilir ve her ne kadar ham kakao üreticileri kontrol edilen ısı sistemlerinde yapıldığını belirtse de sürecin doğası nedeniyle ısı kolayca 50 derece üstüne çıkar. 

Fermantasyondan sonra çekirdekler hava durumuna bağlı olarak kurutulur ve bu kurutma güneş altında açık alanlarda veya bir çatı altında kuru tepsilerde olabilir. Kakao çok sıcak iklimlerde yani
tropik iklimde yetiştiğinden, özellikle güneşte kurutulduğunda sıcaklıklar oldukça yüksek seviyelere ulaşır.

Üreticilerin çekirdekleri belirli bir nem
seviyesinin altında uygun şekilde kurutması, depolama için önemlidir. Oluşabilecek küf ve yanlış kurutma nedeniyle kimse hasadını kaybetmek istemez. Sonraki aşama olan presleme, yağından ayrılma aşamasında da işlemin doğası gereği, yine kısa süreler zarfında da olsa 50 derece sıcaklığın üzerine çıkabilmektedir.

2-    Kısa sürelerde de olsa belli bir derece üzeri
kavurmanın sadece çekirdeklere lezzet ve güçlü bir aroma vermekle kalmayıp, aynı zamanda ham kakao çekirdeklerinde doğal olarak bulunabilecek bakterileri öldürmede ve hammaddeyi sterilize çok önemli bir rol oynadığı da gerçektir.

3-    İşin besin değeri kısmına gelince birçok
araştırma hafifçe kavrulmuş kakaonun, bazı aktif bileşenlerinin seviyesini artırdığını, antioksidan kapasitesi üzerindeki olumlu etkilerini ve kavurmanın faydalı bileşenlerin vücudumuz tarafından daha kolay emilmesini sağlayabileceğini
ortaya koymuştur. Aşağıda bazılarından örneklere ulaşabilirsiniz.

https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-005-0005-2 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20843086/ 

https://www.sciencedaily.com/releases/2018/04/180404163629.htm 

Ham Kakao konusunda kendi inandığımız görüşün %100 doğru olduğunu iddia edemeyiz, mutlaka farklı araştırmalarda farklı vurgular olabilir ama hafifçe kavrulmuş kakaodan elde
edilen bir kakao tozu sunmak bize daha güvenli gelmektedir.

Bizim açımızdan güvenliğinden emin olduğumuz bir ürünü satmak, daha fazla satış yapma ihtimalinden daha fazla tercih
edilmektedir.

SORU: ORGANİK KAKAO ÜRÜNÜNÜZÜN AĞIR METAL ANALİZLERİ BULUNUYOR MU?

Evet. Kakaoda dikkat edilmesi gereken en kritik konu kadmiyum(cadmium) ağır metal seviyesidir. Çünkü kakao bitkisi bulunduğu topraktan doğal olarak kadmiyum çekebilen bir bitkidir.

Avrupa Birliğinin belirlediği sınırlar çerçevesinde düşük kadmiyum içerikli olduğunun kontrolünü hem tedarikçimizden aldığımız analizlerde, hem de ülkemizde kendi yaptırdığımız analizler ile düzenli olarak (her alımda) kontrol ediyoruz.

Ülkemizdeki mevzuat gereği, bizim tarafımızdan yaptırılan 3.parti analizlerin topluma açık şekilde paylaşılması yasaktır.

Analiz ve gerekli kontrolleri yaparak gıda güvenliğine dair açıklanması gereken her bilgi Tarım Bakanlığının yetkileri içindedir. Bu nedenle güncel mevzuat gereği, internet sitemize analiz raporlarını ekleyemiyoruz.

 

Organic Cacao Powder (100g)