Bulgur Gluten İçerir mi? İşte Bilmeniz Gerekenler

Evet, bulgur gluten içerir. Buğdaydan üretilen bir besin olan bulgur, gluten açısından zengin bir gıda olarak kabul edilir ve bu nedenle çölyak hastalığı, gluten intoleransı veya buğday alerjisi olan kişiler için uygun değildir.

Bulgur, durum buğdayının haşlanması, kurutulması ve ardından öğütülmesiyle elde edilen bir tahıl ürünüdür. Buğday, doğal olarak gluten adı verilen bir protein kompleksi içerir. Gluten, hamurun esnek ve kabarık yapısını sağlayan temel bileşendir. Bulgurun üretim sürecinde buğdayın yapısı korunduğu için gluten de nihai üründe bulunur.

Buğday bazlı bir ürün olan bulgur, bu listede yer alır. Dolayısıyla, glutensiz bir diyet uygulayan bireylerin bulgur ve bulgur içeren yemeklerden (pilav, kısır, köfte vb.) kaçınmaları gerekmektedir.

Piyasada "glutensiz bulgur" adı altında satılan ürünler genellikle karabuğday gibi doğal olarak glutensiz olan başka tahıllardan üretilir ve geleneksel bulgurun bir alternatifi olarak sunulur. Bu ürünleri tercih ederken etiketlerini dikkatlice okumak ve "glutensiz" açıklamasına sahip olduklarından emin olmak önemlidir.