•
1 9
Vegan

Vegan
Yüksek Protein

Yüksek Protein
Glutensiz

Glutensiz
Katkı Maddesiz

Katkı Maddesiz
Keto

Keto

Besin Mayası (Nutritional Yeast) 100gr

Besin Mayası (Nutritional Yeast) 100gr

Vergiler dahil. Kargo, ödeme sayfasında hesaplanır.

Yüksek oranda B Kompleks vitaminleri, çinko ve protein içeren, doğal olarak peynirimsi tadıyla enfes tarifler yaratın!
Tüm ayrıntıları görüntüle

Besin mayası nedir ve nasıl üretilir?


Nutritional yeast, Türkçe’ye "besin mayası” olarak çevrilmiştir. Latince ismi Saccharomyces Cerevisiae olan ve eski çağlardan beri  kullanılan en önemli ekmek mayası türlerinden biridir.
  • Vitamin ve mineral bakımından zenginleştirilmiş şeker kaynakları üzerinde (pekmez) yetiştirilir.
  • Maya vitaminlerce zenginleştirilmiş pekmezi yiyerek büyür.

  • Mayanın çoğalmasını sağlamak için  oksijen sağlanarak aerobik koşulları (oksijenli solunum)  oluşturulur. Çapraz bulaşmayı engellemek ve kaliteli bir ürün elde edebilmek için üretim tamamen kontrollü bir ortamda gerçekleşir.
  • Büyüme süresinin sonunda, inaktif hale getirilmek için pastörize işlemden geçer ve kurutulur.
  • Isı ile etkisiz hale getirilen maya artık bünyesinde B kompleks vitaminleri ve çeşitli mineralleri içeren bir besine dönüşmüştür.

  • Yaklaşık %47 oranında protein içerir.
  • Maya aktif halde olmadığı için insan tüketimine uygundur. Ancak bu maya artık çoğalma özelliği kalmadığı için hamur mayalama işlemleri için kullanılamaz. Sadece beslenme amaçlı kullanıma uygun bir formdadır.

Besin değerleri tablosunu ürünün 3.fotoğrafında görebilirsiniz.


Menşei: Estonya
 

Nasıl kullanırım?


Besin mayası doğrudan besin olarak veya besin içeriğini zenginleştirmek için
ek olarak da kullanılabilir.
Peynirimsi bir tada sahiptir. Yetişkinler için bir servis miktarı yaklaşık 1 yemek kaşığıdır.
 
Makarnalara serpilebilir, makarna sosuna eklenebilir, çorbalara, salatalara, sıcak yemeklere, patlamış mısır gibi atıştırmalıklara, fırınlanmış sebze cipslerine ya da omlet gibi çeşitli tariflere eklenerek peynirimsi bir tat elde edilebilir.

Ev yapımı poğaça, kraker, tuzlu muffin gibi tariflere eklenebilir.
Ayrıca aromasından dolayı vegan peynir yapımında da kullanılabilir.
Vegan ve vejetaryen beslenme için uygundur.

Katkı maddesi içermez, gluten içermez, ilave şeker içermez.

Not: Maya intoleransı olan kişilerin kullanmadan önce az miktarda deneyerek kontrol etmelerini tavsiye ederiz.
 
Naturiga'nın nefis tariflerinden ilham almak ve Besin mayası ile ilgili daha detaylı bilgi için naturiga_natural_foods instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
 
www.naturiga.com'da satışı yapılmakta olan ürünler ile ilgili, internet sitelerinde yazılabilecek bilgiler hakkındaki yasal mevzuat gereği gıda ürünleri ile ilgili hastalık veya fayda belirterek sağlık beyanı ve tanıtımı yapılmamaktadır. Ürünle ilgili daha ayrıntılı bilgi ve iletişim için dilerseniz info@naturiga.com adresine de mail gönderebilirsiniz.

SORU: BESİN MAYANIZDAKİ TÜM VİTAMİNLER ÜRÜNÜN DOĞAL
OLARAK İÇİNDE MİDİR, YOKSA SONRADAN MI EKLENMİŞTİR?

Besin mayası 5 gramlık yetişkinlere uygun olan porsiyonunda

(1 yemek kaşığı) ürün detay bölümündeki son fotoğrafta görebileceğiniz vitaminleri içermektedir.

Besin mayasının besin değerleri tablosunda gördüğünüz çinko, protein gibi içerikler ve bir miktar da B1, B2, B3, B5 ve B6
vitaminleri mayanın doğal oluşum sürecinde ortaya çıkmaktadır.

Bu saydığımız B vitaminlerinin üzerinde kalan kısmı ve özellikle de B12 vitaminin tamamı mayanın kendisi tarafından üretilemediği için üretim aşamasının başında, mayanın beslendiği şeker kaynağının (bir çeşit pekmez) içine bitkisel kaynaklı (vegan) B12 ve ek B kompleks vitaminleri ilave edilmektedir.

Eklenen bu vitaminler, mayanın pekmez ile beslenirken kendi sindirim ve fermantasyon sürecinden geçerek daha emilebilir
ve kendi bünyesinin doğal bir parçası haline gelmektedir.  

Bu vitaminler tüm gıda ve sağlık endüstrisinde
kullanılan, laboratuvar ortamında besin ekstraktlarından izole edilerek molekülleri çoğaltılmış olan ve bu nedenle sentetik olarak da adlandırılabilen vitaminlerdir.

Nihai ürünün içine ek vitamin ilavesi yapılmamaktadır. Ancak mayanın tükettiği besininin içine bu ek vitaminler eklenmiş olup, onun tarafından tüketilip bünyesinde sentezlemesi sonucunda son ürünün oluşması sağlanmaktadır.

Örnek vermek gerekirse: bu durumu vitaminlerce zenginleştirilmiş yemleri yiyerek büyüyen büyük baş bir hayvanın etini tüketmeye benzetebiliriz. (vegan bir üründe bu benzetmeyi vermeyi çok sevmesek de genel olarak süreci anlatmak için bu örneği paylaşabiliriz).

SORU: BESİN MAYASINDA MSG BULUNUR MU?

Hayır, besin mayası gevrekleri MSG (monosodyum glutamat)
içermez.

Besin mayasına umami lezzetini veren ve doğal bir amino asit
olan glutamik asit içerir, ancak bu, bazı yiyeceklere eklenen işlenmiş, sentetik MSG ile aynı şey değildir.

Besin Mayası: Proteinlere bağlı ve vücut tarafından farklı şekilde işlenen bir amino asit olan ve doğal olarak oluşan glutamik asit içerir.

MSG: Kimyasal olarak değiştirilerek monosodyum glutamata dönüştürülen, glutamik asidin üretilmiş bir formu olan sentetik bir lezzet arttırıcıdır.

Aroma: Her ikisi de lezzetli, umami lezzeti sağlar.
Besleyici maya, lezzetini eklenen MSG'den değil, doğal olarak oluşan glutamatlardan alır.

Sodyum: Besleyici maya sodyum içermezken, MSG bir
sodyum türüdür.